鸭肠的清洗方法技巧

　　鸭肠是我们生活中常见的食材，深受大家的喜爱，尤其是吃火锅的时候。但是鸭肠不太好清理，我们就来看看怎么清理吧。
　　鸭肠怎么洗？
　　该方法如下:
　　一步:清理肠道杂物。
　　方法一。用手反复挤压鸭肠，挤出鸭肠里的脏东西。
　　方法二:取两根方头筷子，用筷子的方头部分夹住鸭肠，然后从一侧拔出。这样重复几次，鸭肠里的杂物就被清理干净了。
　　二步:翻鸭肠。
　　方法一。用剪刀剪开肠子，去掉里面的白色油脂。
　　方法二:先用细线扎住肠头，然后用筷子一边向下捋肠一边往里推，很快就完成了。完全翻过来后，用手去除白色油脂。
　　第三步:鸭肠内部洗净。
　　方法一。鸭肠里面用清水洗干净，放一点醋和盐在上面使劲搓。出现泡沫后用清水冲洗。再次挤出水分，倒入食醋，浸泡一会儿，加入适量的盐，反复按摩揉搓，然后用清水冲洗干净，重复几次。
　　方法二。鸭肠内部洗净后，加入适量食用碱，反复按摩揉搓，再用清水冲洗干净，重复两三次。
　　第四步:热烫处理。
　　经过以上处理后，鸭肠基本没有异味，我们需要通过热烫进一步去除异味。鸭肠焯一下也很重要。一定要放入花椒等大料稍微煮一下，让大料的味道融入水中，水烧开后再放入鸭肠中，焯水时间不宜过长，否则鸭肠会老而不脆。

　　第五步:过冷水。
　　取出焯过的鸭肠，用冷水浸泡至室温。然后捞出沥干水分，就可以开始用它来做各种好吃的菜了。
　　提醒:新鲜鸭肠不宜长时间保鲜。如果焯水后的鸭肠一时吃不下，可以沥干水分，用保鲜袋包好，直接冷藏。一般可以保鲜3到5天不变质。
　　清洗鸭肠的其他方法:
　　1.将鸭肠切段，拉直，用清水冲洗干净。
　　2.鸭肠加少许盐、白酒、醋，略泡。
　　3.用手搓鸭肠至出现白色泡沫，然后在水龙头下反复冲洗。
　　4.加入淀粉揉搓至不油腻，然后在水龙头下冲洗干净。
　　5.水烧开后，倒入料酒，再放入鸭肠，煮1分钟。取出后用清水冲洗干净，挑出鸭肠内壁的油脂(100how提示:烫漂后油脂会离开鸭肠，很容易去除油脂)。
　　附:去除鸭肠异味的两种方法
　　一个是食醋。先把里面洗干净，去掉里面的白色，其实就是油，然后用清水冲洗多次，去除污垢。然后挤出水分，倒入食醋，浸泡一会儿，加入适量的盐，反复按摩揉搓，再用清水冲洗干净，反复几次；
　　二种食用碱，首先需要去除里面的油脂，洗净后加入适量食用碱，反复按摩揉搓，然后用清水冲洗干净，重复两三次；
　　经过这种处理后，鸭肠基本没有异味，再通过热烫进一步去除异味。但焯水是有讲究的，要加花椒等大料稍微煮一下，让大料的香味融入水中，这样煮鸭肠的时间不能长，否则鸭肠会老而不脆。